Detail Cantuman Kembali
Daya Simpan Dan Nilai Gizi Selai Labu Kuning (Cucurbita moschata) Dengan Subtitusi Nenas (Ananas comosus) (LTA-G2020)
- Bagikan:
ABSTRAK
Politeknik Kesehatan Gorontalo
Jurusan Gizi
Laporan Tugas Akhir, Juni 6 2020
AGUSTIN ZAKARIA
Daya Simpan Dan Nilai Gizi Selai Labu Kuning (cucurbita moschata)
Dengan Subtitusi Nenas (ananas comosus) Pembimbing Utama Indra Domili,
SKM, M.Kes. Pembimbing pendamping Misrawatie Goi, SKM, MKM.
Xi+ 56 Halaman + 21 tabel + 4 lampiran
Daftar pustaka 8 buah (2010- 2018)
Selai yaitu salah satu jenis makanan awetan yang dibuat dengan memasak
hancuran buah yang telah dicampurkan gula atau campuran gula dengan dekstrosa
atau glukosa, dengan atau tanpa penambahan air dan memiliki tekstur yang lunak
dan plastis (Suryani, et al., 2004).
Tujuan penelitian untuk mengetahui daya simpan dan nilai gizi selai labu
kuning (cucurbita moschata) dengan subtitusi nenas (ananas comosus).
Penelitian ini menggunakan metode eksperimen laboratorium. Perlakuan
dalam penelitian ini adalah daya simpan dan nilai gizi selai labu kuning (cucurbita
moschata) dengan subtitusi nenas (ananas comosus) terdiri dari 4 perlakuan.
Penelitian ini dilakukan untuk melihat selai labu kuning dengan subtitusi nenas
terhadap daya simpan dan nilai gizi selai.
Hasil penelitian: untuk mengetahui daya simpan selai labu kuning dengan
subtitusi nenas dapat diketahui bahwa selai pada penyimpanan suhu ruang hanya
dapat bertahan 3 hari dengan proses perubahan warna, aroma, rasa, dan tekstur
yang berbeda hari.
Dapat disimpulkan bahwa selai labu kuning dengan subtitusi nenas yang
paling baik daya simpannya di lihat dari segi warna, aroma, rasa, dan tekstur
terdapat pada suhu refrigator,dan untuk masa simpan yang panjang terdapat di
suhu frezeer, dan untuk nilai gizi yang baik terdapat pada perlakuan P0.
Kata kunci : selai labu kuning, nilai gizi, daya simpan
Agustina Zakaria 751341117061 - Personal Name
LTA-G2020/ZAK/d
LTA-G2020
Text
Indonesia
2020
GORONTALO
Pembimbing 1 : Indra Domili, SKM,M.Kes
Pembimbing 2 : Misrawatie Goi, SKM, MKM.
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Agustina Zakaria 751341117061. (2020).Daya Simpan Dan Nilai Gizi Selai Labu Kuning (Cucurbita moschata) Dengan Subtitusi Nenas (Ananas comosus) (LTA-G2020).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd