Agustina Zakaria 751341117061 Primary Author mixed material bibliography GORONTALO 2020 monographic id Indonesia

Text

Xi+ 56 Hal, 30 cm ABSTRAK Politeknik Kesehatan Gorontalo Jurusan Gizi Laporan Tugas Akhir, Juni 6 2020 AGUSTIN ZAKARIA Daya Simpan Dan Nilai Gizi Selai Labu Kuning (cucurbita moschata) Dengan Subtitusi Nenas (ananas comosus) Pembimbing Utama Indra Domili, SKM, M.Kes. Pembimbing pendamping Misrawatie Goi, SKM, MKM. Xi+ 56 Halaman + 21 tabel + 4 lampiran Daftar pustaka 8 buah (2010- 2018) Selai yaitu salah satu jenis makanan awetan yang dibuat dengan memasak hancuran buah yang telah dicampurkan gula atau campuran gula dengan dekstrosa atau glukosa, dengan atau tanpa penambahan air dan memiliki tekstur yang lunak dan plastis (Suryani, et al., 2004). Tujuan penelitian untuk mengetahui daya simpan dan nilai gizi selai labu kuning (cucurbita moschata) dengan subtitusi nenas (ananas comosus). Penelitian ini menggunakan metode eksperimen laboratorium. Perlakuan dalam penelitian ini adalah daya simpan dan nilai gizi selai labu kuning (cucurbita moschata) dengan subtitusi nenas (ananas comosus) terdiri dari 4 perlakuan. Penelitian ini dilakukan untuk melihat selai labu kuning dengan subtitusi nenas terhadap daya simpan dan nilai gizi selai. Hasil penelitian: untuk mengetahui daya simpan selai labu kuning dengan subtitusi nenas dapat diketahui bahwa selai pada penyimpanan suhu ruang hanya dapat bertahan 3 hari dengan proses perubahan warna, aroma, rasa, dan tekstur yang berbeda hari. Dapat disimpulkan bahwa selai labu kuning dengan subtitusi nenas yang paling baik daya simpannya di lihat dari segi warna, aroma, rasa, dan tekstur terdapat pada suhu refrigator,dan untuk masa simpan yang panjang terdapat di suhu frezeer, dan untuk nilai gizi yang baik terdapat pada perlakuan P0. Kata kunci : selai labu kuning, nilai gizi, daya simpan selai labu kuning, nilai gizi, daya simpan LTA-G2020 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2020/ZAK/d 65-LTA2020-G1 My Library (Gizi) LTA-G2020 ZAK d Daya Simpan Dan Nilai Gizi Selai Labu Kuning (Cucurbita moschata) Dengan Subtitusi Nenas (Ananas comosus) (LTA-G2020) AGUSTIN_ZAKARIA.JPG.JPG 2477 2021-02-15 13:49:30 2021-02-15 13:50:12 machine generated