Detail Cantuman Kembali
Daya Simpan Bakso Ikan Gabus dan Jantung Pisang (LTA-G2020)
- Bagikan:
xi + 49 Halaman + 7 Tabel + 2 Lampiran
Daftar Pustaka 24 Buah (2009-2019)
Salah satu kandungan protein yang paling tinggi dimiliki oleh ikan gabus
yaitu sebesar 16,2 g yang umumnya banyak dijadikan bakso. Penambahan jantung
pisang sangat efisien dalam pembuatan bakso untuk orang yang tidak menggemari
sayuran.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui daya simpan bakso ikan gabus dan
jantung pisang dengan kriteria baik dan kurang.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode experiment untuk
kemudian dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif.
Hasil penelitian menunjukan bahwa bakso ikan gabus dan jantung pisang
baik untuk disimpan pada penyimpanan refrigator dengan suhu 1-5
oC dalam
jangka waktu ≥7 hari di semua perlakuan dan penyimpanan di freezer dengan
suhu -20oC dalam jangka waktu ≥7 hari pada semua perlakuan. Sedangkan kriteria
kurang yaitu penyimpanan di suhu ruang dengan suhu 25oC dalam jangka waktu 2
hari (48 jam) pada semua perlakuan.
Kesimpulan penyimpanan bakso ikan gabus dan jantung pisang disimpan
pada suhu 1-5
oC akan bertahan selama ≥7 hari, pada suhu -20oC akan bertahan
selama ≥7 hari dan pada suhu 25oC dalam jangka waktu 2 hari (48 jam).
Kata Kunci : Bakso Ikan Gabus, Bakso Jantung Pisang
Lusianan Moha - 751341117070 - Personal Name
LTA-G2020/MOH/d
LTA-G2020
Text
Indonesia
2020
Pembimbing 1 : Indra Domili, SKM, M.Kes
Pembimbing 2 : M. Anas Anasiru, SKM, M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Lusianan Moha - 751341117070. (2020).Daya Simpan Bakso Ikan Gabus dan Jantung Pisang (LTA-G2020).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd