Lusianan Moha - 751341117070 Primary Author mixed material bibliography 2020 monographic id Indonesia

Text

xi + 49 Hal, 30 cm xi + 49 Halaman + 7 Tabel + 2 Lampiran Daftar Pustaka 24 Buah (2009-2019) Salah satu kandungan protein yang paling tinggi dimiliki oleh ikan gabus yaitu sebesar 16,2 g yang umumnya banyak dijadikan bakso. Penambahan jantung pisang sangat efisien dalam pembuatan bakso untuk orang yang tidak menggemari sayuran. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui daya simpan bakso ikan gabus dan jantung pisang dengan kriteria baik dan kurang. Metode penelitian yang digunakan adalah metode experiment untuk kemudian dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa bakso ikan gabus dan jantung pisang baik untuk disimpan pada penyimpanan refrigator dengan suhu 1-5 oC dalam jangka waktu ≥7 hari di semua perlakuan dan penyimpanan di freezer dengan suhu -20oC dalam jangka waktu ≥7 hari pada semua perlakuan. Sedangkan kriteria kurang yaitu penyimpanan di suhu ruang dengan suhu 25oC dalam jangka waktu 2 hari (48 jam) pada semua perlakuan. Kesimpulan penyimpanan bakso ikan gabus dan jantung pisang disimpan pada suhu 1-5 oC akan bertahan selama ≥7 hari, pada suhu -20oC akan bertahan selama ≥7 hari dan pada suhu 25oC dalam jangka waktu 2 hari (48 jam). Kata Kunci : Bakso Ikan Gabus, Bakso Jantung Pisang Bakso Ikan Gabus, Bakso Jantung Pisang LTA-G2020 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2020/MOH/d 02-LTA2020-G1 My Library (Gizi) LTA-G2020 MOH d Daya Simpan Bakso Ikan Gabus dan Jantung Pisang (LTA-G2020) LUSIANA_MOHA.JPG.JPG 2406 2021-02-09 13:13:09 2021-02-09 13:13:55 machine generated