Detail Cantuman Kembali
Daya Simpan Dodol Kacang Dengan Penambahan Nuah Durian Dengan Komposisi Berbeda (LTA-G2020)
- Bagikan:
Mastin Aini
Daya Simpan Dodol Kacang Dengan Penambahan Buah Durian Dengan Komposisi
Berbeda. Pembimbing Utama Salman, SKM, M.Kes, Pembimbing Pendamping M.
Anas Anasiru, SKM, M.Kes
x + 39 halaman + 7 tabel
Daftar Pustaka 33 (2014-2018)
Latar belakang : Dodol kacang, merupakan makanan tradisional Indonesia yang
cukup populer, tepung beras ketan sebagai bahan baku utama. Proses pengolaan dodol
secara tradisional menghasilkan dodol dengan tekstur dan aroma yang disukai masyarakat.
Tujuan Penelitian: untuk mengetahui daya simpan dodol kacang dengan penambahan buah durian dengan komposisi berbeda.
Metode : Menggunakan metode eksperimen, 4 perlakuan, diamati daya simpan
pada suhu ruang terhadap parameter warna, aroma dan tekstur.
Hasil Penelitian: Parameter warna; dodol kacang tanpa penambahan durian dan
dengan penambahan durian 50 gram berdaya simpan 4 hari. Dodol kacang dengan
penambahan durian 75 gram dan 25 gram, berdaya simpan 3 hari. Parameter aroma; dodol
kacang dengan penambahan durian 75 gram berdaya simpan 3 hari. Dodol kacang tanpa
penambahan durian dan dengan penambahan durian 50 gram dan 25 gram masing-masing
berdaya simpan 4 hari. Parameter tekstur; dodol kacang tanpa penambahan durian dan
dengan penambahan durian 75 gram masing-masing berdaya simpan 3 hari. Dodol kacang
dengan penambahan durian 50 gram dan 25 gram, masing-masing berdaya simpan 4 hari.
Kesimpulan : Parameter warna; dodol kacang tanpa penambahan durian punya
daya simpan sedikit lebih lama. Parameter aroma; dodol kacang dengan penambahan
durian terbanyak punya daya simpan sedikit lebih rendah. Parameter tekstur; dodol kacang
tanpa penambahan durian dan dengan penambahan durian terbanyak punya daya simpan
sedikit lebih rendah.
Kata Kunci : Daya simpan, dodol kacang, buah durian
Mastin Aini 751341117071 - Personal Name
KTI-G020/AIN/d
KTI-G020
Text
Indonesia
2020
GORONTALO
Pembimbing 1 : Salman, SKM, M.Kes,
Pembimbing 2 : M. Anas Anasiru, SKM, M. Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Mastin Aini 751341117071. (2020).Daya Simpan Dodol Kacang Dengan Penambahan Nuah Durian Dengan Komposisi Berbeda (LTA-G2020).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd